1.1.1    凉面

作者: 甜酒 链接: 凉面

好吃的凉面调料是怎么配出来的？ 姜水+蒜茸+生抽+醋+红油+香油+糖+葱+(味精) 量的多少要看面条多少~~

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1.1.2   蔬菜凉面

作者: GraceUSA 链接: 蔬菜凉面

超简单，面煮熟，过冷河，沥干；香菜烫一下，放冰水中保持鲜绿色；用现成的蒜泥白肉调料酱拌面，把香菜挤干，切段，也拌在面里。

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1.1.3   辣肉凉面

作者: 红帽子 链接: 辣肉凉面

今天做了凉面~~ 面条是用SPAGHETTI煮过滤干加芝麻油在风口下不停地挑起来直到水气干. 先炒了辣肉臊,然后用酱汁,蒜汁,酱油,香醋,白糖,甜珠油,老干妈油辣椒,芝麻油和花椒油调了一杯调味汁.总之一致不停地加这加那,直到自己觉得味道对了就好了:)) 配料是黄瓜丝,烫过的绿豆芽,红罗卜丝用日本醋和一点点芝麻油先拌了一下,葱花~~

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1.1.4   相爷凉面

作者: 宰相肚 链接: 相爷凉面

具体做法 (用山东拉面--细条。一般的中国店都有)： 1) 开水下面后，待水再开，30秒后关火。锅盖盖著。2分钟后将面捞出放入大盘里。(严格2分钟) 2) 用筷子不停地挑面。3--4分钟，面就挺干的了。 3) 放油防黏这一步可免。你要放也行。也可以在吃之前放油，筷子挑一挑就可把面分开了。约需2 小时，让 面自然冷却。 说明：挂面出锅时你会觉得没熟。凉一小时后，就没这种感觉了。面很有劲道。 若不是这种挂面，煮面时间要自己摸索了。 我的凉面调味料很简单：1勺香油，2勺醋，3勺白糖，8勺酱油混合。把糖调化( 约250下 )。加3勺山菊花的油辣椒(买现成的油辣椒也行， 例如老干妈的香辣脆 )。葱花，蒜泥随便放，不放也行。别看简单，味道不错。一定要吃的时候放调料，放早了，调料被面条吸收了就不好吃了。

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1.2.1   凉拌意粉

作者: dimple 链接: 凉拌意粉

剩下的红烧肉汤不要倒掉，用来拌粉吃是绝对不错的，加上一勺辣椒酱，洒点葱花，煮好了的意粉放进去拌拌，尝尝吧，实在很香

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1.2.2   海鲜菠菜凉拌意大利面

作者: GraceUSA 链接: 海鲜菠菜凉拌意大利面

菠菜意面 菠菜汁加盐鸡精小火烧滚，煮好的意面冷水冲凉，沥干，拌匀。 香辣酱拌面 虾用白酒柠檬汁盐腌10分钟。橄榄油炒香蒜茸，下虾仁香辣酱，炒熟；煮好的挂面冷水冲凉，沥干，与虾仁拌匀，撒香菜。 虾仁柠檬意面 虾用白酒柠檬汁盐腌10分钟。橄榄油炒香蒜茸，下虾仁，炒熟，加柠檬片。煮好的意面沥干水，和虾仁拌匀，少许盐调味，关火，下香菜碎，拌匀，装盘。

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1.3.1   绿豆凉粉

作者: 山菊花 链接: 绿豆凉粉

【做法】 绿豆淀粉和水的比例，我觉得1：6比较适中。粉量好放在锅里(我用的量杯)，先加一杯水把粉搅匀再加其余的5杯水(这样粉不会成团)。在加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动。开始时慢一点，要不会很累哦。等开始冒泡时就要快一点了，否则滚烫的粉浆会炸开来烫伤人滴。冒泡的地方开始变成半透明，快速搅到粉浆都变成半透明就可以离火了。不用另找容器，立马盖上锅盖，冷后放冰箱，几小时后就可以了(我一般晚上做，第二天吃)。 好，现在看着图再说一遍： 绿豆淀粉和水的比例(答棒子面：淀粉里除了水没放别的)，我觉得1：6比较适中。粉量好放在锅里(我用的量杯)，先加一杯水把粉搅匀再加其余的5杯水(这样粉不会成团)。 这是粉水混合均匀准备加热： 在加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向划圈搅动。开始时慢一点，要不会很累哦。等开始冒泡时就要快一点了，否则滚烫的粉浆会炸开来烫伤人滴。 快要冒泡了：混浊的粉浆开始变稠，筷子划圈搅动时有了阻力。 冒泡的地方开始变成半透明(找不到别的合适的词)，快速搅到粉浆都变成半透明就可以离火了(只要一分钟左右)。 看得清那几个大泡吗： 息火了还在冒泡呢：不知道筷子挑起的那个小三角是否有点‘半透明’的意思？ 不用另找容器，立马盖上锅盖，冷后放冰箱，几小时后就可以了(我一般晚上做，第二天吃)。倒粉之前把锅放在水龙头下，水开小点，用餐刀插入锅与粉之间，让水流进空隙，轻轻地沿着边划一圈，再把水倒掉，反过来抖一抖，很容易就下来了： 再秀一下刮凉粉的DD(我们叫凉粉刮子)：如果你来自有凉粉卖的地方，建议你请家人去问一下卖凉粉的人，他们应该知道在哪儿能买到。 刚开始也是用切的。后来LG买了那个饭盒(Wal*Mart有卖)，也不错，只是边角碎料多些，不小心还会擦伤手。去年让老爸买了下面那两个专业的刮子，请回国探亲的朋友带来。可好用了。 刮好的凉粉： 加上调料：榨菜、葱、香菜、泡姜(该放蒜末的，忘了买) 还有我的‘家制油辣子’、酱油、镇江醋、味精(不喜欢就不放)、糖(一点点)、花椒油： 又烫了一小包绿豆芽，拌好装了一大盘。PARTY上很快就光了。连不吃辣的人也没能顶住诱惑： Qoo宝宝：如果你买的是绿豆‘淀’粉，那就没错。只是冒泡以后搅的时间太长了，这个要怪山菊没写清楚。你再试试好吗？‘失败是成功之母’嘛~~~~~ 其实我是出国后才认真开始学做饭的。小时候只是当个下手，读书和工作时以吃食堂为主。在海外想吃没地方买，这才肯花时间学的,朋友们都注意到一年来山菊的厨艺大长，这不都是在咱们私房里学的呢吗~~~

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1.3.2   绿豆冻凉粉

作者: 小露 链接: 绿豆冻凉粉

原料：绿豆冻凉粉（英文名字：green bean starch），冷水 步骤： 1, STARCH和水的比例为1:7，1/2cup的starch，3.5cup的water,比例一定要保证正确.没有标准cup的朋友可以使用电饭锅里面的塑料杯。 2, 小锅中装好7cup的冷水，把starch 倒入水中，开始搅拌。混合均匀后，开始加热，从小火到中火。注意：加热要慢一点。 3, 加热的过程中，用筷子不断的搅拌，最好一个方向搅拌。直到混合物呈现胶状，先是白色的，后来渐渐半透明，离火。 4, 常温下冷却2个小时，然后切成丝，加入调料拌匀即可。 配菜：黄瓜切丝，红萝卜切丝（滚水中烫30秒） 调料：酱油，醋，麻油，糖，花椒油，红油，老干妈香辣脆，鸡粉，蒜泥，葱末。

1.3.3   川北凉粉

作者: 好吃狗 链接: 川北凉粉

川北凉粉(黑色的是豆豉酱,正宗版之比备)

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1.3.4   龟苓甜凉粉

作者: 心大痛 链接: 龟苓甜凉粉

前些天在朋友家聚餐，吃了N多荔枝，下巴上长了颗痘痘，急需吃降火的东东，龟苓膏是个好选择。 黑的是龟苓膏 绿的是加了抹茶的白凉粉 白的是牛奶做的白凉粉 浇上冰透的红糖水，撒一点蜜红豆，开吃！ 附：做法 1、将一匙龟苓膏粉（约10克）倒入碗内。 2、加入少量凉开水调成稀糊状。 3、再用200毫升沸开水边冲边拌匀。 4、如经验不足可略煮沸。 白凉粉的比例是：10克粉配水250克。 绿的加入少量抹茶粉，白的以牛奶或杏仁露代替水即可，做法同龟苓膏一样。 静置放凉或放冰箱里冷冻，吃时切小块，烧上蜂蜜或糖水，煮好的西米、椰浆、牛奶等等。没有白凉粉，可以用果冻粉、明胶粉、吉利丁粉、片等胶质代替。 附：蜜红豆的做法： 取适量的红豆，清净干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软，加入适量的糖，大火将糖煮溶并收干水即可。 加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。

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1.3.5   金砖凉粉

作者: 宰相肚 链接: 金砖凉粉

具瞧这成色，绝对24K的金砖 其实就是棒子面粥。少放点水。凉了之后当凉粉吃就行了。 水和棒子面的比例是2。5杯水，1杯棒子面。

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1.4   陕西凉皮

作者: 心大痛 链接: 陕西凉皮

陕西凉皮我挺喜欢吃的，到小摊上花一两块钱就吃得很饱，可多少有点担心卫生问题，在私房看过为大为做凉皮，觉得挺有意思的，也跟着学做了！先看个成品吧，为大为来检验一下！ 首先，把面粉(最好是高筋，一般的面粉也可以)3杯，加1/2茶匙盐，加7/8杯水，按面包机揉面键，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。没面包机的同子可以用手揉。 开始洗面筋了。把面放在一个较大的盆子里，接一盆水，双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，总之就是不停折磨（心大痛肥手示范）！ 当你发现盆子的面糊已经非常稠的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中(容器要大一些，用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙。然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。 洗好的面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。我是头天中午洗好，第二天蒸。面糊水过夜要放冰箱的冷藏室里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。 这是洗出来的面筋，不要丢掉，加些泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火蒸15~20分钟，凉后切片。这个除了加在凉皮里拌着吃，和肉一起烧也是极好吃的。 锅里放一大锅水，烧开，取一个这样的平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡。 取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才会把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。 皮子感觉韧韧的，半透明状。揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘 准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃！ 要点： 1、面筋要洗到几乎是清水，面糊要沉淀足够久，清水撇净，面糊越稠越厚重越好。 2、面糊要摊得很薄，一定要盖着锅盖蒸，时间足够长。最好是铁盘，不要让沸水漫近来。 如果以上事项都注意了，应该没问题的 附：为大为老师的评语： 我都夸过一万次啦，你的凉皮绝对不是一般的好!!!看看多薄就知道大痛你多有耐性了，我总是越蒸越厚的，费不起那个神!! 跟你说，油辣子要好吃，辣椒是最重要的，其它的什么泼法、加入的什么原料， 都是小插曲，不是主旋律。你下次托人从四川或是陕西关中带点正宗的油辣子，再泼泼看，肯定香。 美国的辣椒就更别提了，差得远。上次一个同学她妈给她寄来一包正宗陕西关中辣椒，是她妈自己跑到农村去看着农民现磨的。我应征去她家表演凉皮，大家都说绝对正宗，其实哪里是凉皮正宗，根本就是辣椒正宗么。 还有，表迷信什么正宗辣椒油的制法，西安凉皮儿千千万，没有2家的味道是绝对一样的，只要自己吃着香就是最好的啦!!我在食谱里说的那种做法，就是我认为最好吃的一家的秘方(我妈偷问来的)，这和传统的陕西辣椒油制法相差很远，传统制法要放八角、草果等东东的，没有特色!!~~:P

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1.5   上海冷馄饨

作者: GraceUSA 链接: 上海冷馄饨

青菜用开水烫后切碎，挤去水份（不必太干）拌入肉糜, 我还喜欢再加少许水发香菇和黑木耳，加酒, 盐调味后, 静置片刻待馅涨发，就可以包了。 夏天，我喜欢冷馄饨。 煮好的馄饨，晾凉。芝麻酱用水稀释，加少许酱油和醋调味，然后与冷馄饨拌食。 冷面和冷馄饨是夏天常吃的面食。

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1.6.1   家制油辣子

作者: 山菊花 链接: 家制油辣子

川菜、凉粉、凉皮~~~都是大家喜爱的DD。做这些怎么能少得了油辣子呢？虽说网上做油泼辣子的贴子已经不少了，山菊还是想锦上添花，奉上我们家的做法。这个方子的特点正是安全，如果你是厨房老手，十分钟就能搞定。要是新妇贤夫，或是曾经远庖厨却又想念家乡辣辣的美味的莘莘学子，你只要照方小心操作，要不了半小时也能奉献爱心或者聊解乡愁了。 (再声明一下：山菊不是大师，和大多数菜友一样，只是一个普普通通的要上班的‘煮’妇。我做的DD，既不正宗(经常偷懒)，更不地道(材料凑合)。拍的照片更是超级菜鸟级的。有人喜欢我的菜，我想多半是冲这‘偷懒’二字来的吧~~~ :)))))) 辣椒：我试过各种各样的辣椒，发现是做韩国泡菜的这种最好：红东东的，一点都不辣。不过，你要是跟我差不多，吃辣的水平在七八段左右的话(不敢自封九段，怕有人找我挑战)，可搀点历害的。我加了美国人吃PIZZA用的那种大粗辣椒碎(RED PEPPER)。 韩国辣椒一般东方店应该都有卖。越大包的越便宜。所以我都是一次买5磅装的。开袋后装在瓶子里慢慢用。包装袋扔掉了。不过这里有厨友天天饮食贴的韩国辣椒 (谢谢天天饮食！) 不要买粉末状的，要粗点的那种(有人叫辣椒片)。如果实在找不到韩国辣椒，可以试试用粗细两种混合，以粗2：细1的比例。我在发现韩国辣椒之前就是这么做的。这两种辣椒一般超市都能找到，只是辣度各不相同，你得自己试验啦。 来看材料： 辣椒油刚做好时最好吃，所以一次不要做太多。我用了大概一杯多一点的辣椒。 找个耐热的容器(这种不锈钢的碗很好用)，放入韩国辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一常香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香(不要被骇倒呀，没有像拌定胜糕的粉那样难啦)。拌到这个样子就差不多了： 我把RED PEPPER 放在拌好的辣椒上(跟韩国辣椒一起拌也行)，还放了一点蒜茸(喜欢蒜香味)。 下一步是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了(别忘了关火啊)。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(铁的，千万别用塑料的啊！切记！切记！)舀一勺油浇入碗里(是油浇到辣椒上而不是辣椒倒到油里唷)，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。这是浇完第二勺油时： 就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油： 边上是烧油用的旧奶锅和大汤勺(铁的，千万！千万！)。找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉(象我家)可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。 有此一瓶在手，什么麻婆豆腐、麻辣肚丝、麻辣牛筋、红油猪耳、辣鸡面~~~等等等等让人一想就流口水的菜就都能搞定了啦。

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1.6.2   辣椒酱

作者: dimple 链接: 辣椒酱

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1.7   广东小吃姜撞奶

作者: 白眼鱼儿 链接: 广东小吃姜撞奶

姜撞奶,广东小吃之一. 材料:牛奶(我试过,哪种都行.这次是FAT FREE的)老姜,糖,小磨 把姜去皮,磨了这么点. 这个量可以做两碗,一个TEASPOON 一碗. 糖一勺半,加牛奶一杯搅拌糖溶解.放微波炉高火热两分钟. 取出,冲入姜碗里.放置3--4分钟 好了,可以开吃了.看看,像蛋羹,更像豆腐花.带着姜所特有的香味. 简单好吃.你也试试? 吃的时候最好趁热吃,香.且的时候从上往下舀来吃,不会舀出很多的水

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1.8    杏仁豆腐

作者: 小露 链接: 杏仁豆腐

材料：杏仁豆腐粉1盒，水果罐头1听。 做法： 1。杏仁豆腐粉按照说明，倒入一定量的水，拌匀后，用中火烧滚后，待凉后放入冰箱2小时即成杏仁豆腐 。把杏仁豆腐切块，加入冰块，少量冰水，加入一个水果罐头即可。

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1.9    马蹄糕

作者: 懒龙 链接: 马蹄糕

这个是我做的马蹄糕.夏天吃挺合适的.用6杯水热一下溶解4块冰片糖,凉一点后加入马蹄粉一盒,用滤网过滤一次, 把没有溶解的团团弄开. 倒入不粘锅内煮,边搅拌以防粘底. 待粉浆变粘稠后改小火,待一大半变透明后停火.倒入涂了油的糕盘,抹平表面,蒸30分.凉了就可以吃啦. 广东茶楼做法是加马蹄丁和油煎了吃. 我个人觉得不加马蹄丁的口感更佳(反正这里的马蹄要不就是罐头的,要不就是不新鲜的). 这个清清爽爽的, 油煎简直是糟蹋了.顺便说一下: 6杯水作出来的很Q, 但是停火-倒入糕盘-抹平要手快, 因为凝固的很快.如果是新手用7-8杯水容易点. 当然口感差一点点咯. 上次有网友说煮的马蹄糕没有凝固,不晓得买对了没有.我买的是这样的.

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1.10   凉皮

作者: swim_fish 链接: 凉皮

步骤: 1,和面,记住加点盐,好出筋 2,醒面 3,洗面,将洗出的面浆倒入一个大的容器中,沉淀至少3,4小时 4,这时候,面浆已经分层了;弃上层的水 5,将下层沉淀的面浆搅拌匀 6,上锅,用平面的盘子蒸5分钟 7,用冷水冲蒸盘,把凉皮揭下来就成了

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2.1    MANGO FROZEN YOGURT

作者: 甜酒、 蓝麦子 链接: MANGO FROZEN YOGURT

甜酒： 这是前两天做的一道清凉甜点,看着有点像冰其淋哈,其实不是的~~ 材料: 1磅成熟芒果肉一磅,切条(碎) 1 1/4杯桃子低脂酸奶(yogurt) 2/3杯低脂纯酸奶(plain yogurt ) 2--4大勺糖 1.把芒果肉放入搅拌机搅拌直到融化,到入一个碗里.再加入酸奶混和均匀. 2.加入糖,拌匀.倒入一浅的塑料容器里,盖住,放冷冻室冻1个半小时到2个小时,直到冻凝固(结成冰状,可看到有像冰沙一样的)).拿出冷冻室,再把倒入一冷冻过的碗里, 用勺子把它搅融化. 3.再把它倒回塑料容器里,盖住,放冷冻室冷冻到变硬,在吃之前30分钟把其再转入冷藏室,让其稍稍变软.用勺子挖出来入碟. NUTRITIONAL NOTES(per portion) Energy -------------155cals Saturated fat ------1.7g Cholesterol --------6.5mg Fiber --------------2.17g E我的改良方子: 猕猴桃冻酸奶-----蓝麦子 材料:成熟KIWI 4个, 150克酸奶一杯, 150克冰淇淋.白糖适量. 做法: 1.KIWI去皮, 与酸奶,冰淇 淋,白糖同搅碎. 2.入冰箱2小时(实际上我忘记了,3小时后才限出来搅拌的) 3.搅拌后再入冰箱. 因为有冰淇淋,所以想吃的时候不用等,直接用勺舀出来就可以了. 不过,诚实地告诉大家,不要用KIWI做.还是用芒果或者西瓜吧.为什么呢?因为KIWI冻过之后,带少少苦味. 类似的还有:柠檬,橙子...我后来还是做的芒果的..甜.

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2.2    新鲜水果碎冰

作者: 即晴 链接: 新鲜水果碎冰

炎炎夏日，有什么比一杯新鲜水果碎冰更美呢？ 草莓碎冰 洗净几个新鲜草莓，加几块冰和一勺蜂蜜，放入food processor（食物粉碎器？）中，把冰和水果打碎就行了。 同样方法做的弥猴桃碎冰。两个弥猴桃加三块冰做成一杯。 前后用不到一分钟时间就变出又漂亮又美味又富营养的饮料，拿来哄男朋友或女朋友很有效哦。 这个不知该叫什么名字，泰国菜里的。 熟透了的芒果去皮去核，加一点whipped cram， plain yogurt，通通放入food processor中打碎，装杯就行了。再用酸奶和奶油混合物做装饰。 够简单吧。并且超好吃。

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2.3    珍珠奶茶

作者: 即晴 链接: 珍珠奶茶

将黑色的西米用滚水泡一个小时，然后加大量水，一罐椰奶，糖煮10分钟。凉透后就请享用。 剩下的西米稍微加些水果，椰丝，又是一道甜品。 这些都简单易行而效果极好。各位，一定试一试啊。

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2.4    冰糖银耳

作者: 扔石头的 链接: 冰糖银耳

冰糖银耳羹能清火去燥，又养颜，做起来也简单。 不过煮得不好的话，就是汤而不是羹了，没有那种粘稠的感觉。 原料:银耳，冰糖，清水 做法: 1. 发银耳：将银耳用清水浸泡四小时以上，中间换两次水，将发好的银耳撕小块。 2.碾冰糖为碎屑 3.煮 将银耳入锅,加入清水煮,冰糖不要等到水煮沸后再放,应在水温接近70度左右时放入。用慢火熬煮2个小时，期间还要不断地添加温水，防止粘锅底，做好的冰糖银耳羹就会有亮晶晶又粘稠的感觉。 简单吧，嗯，嗯，嗯，盛在碧绿的玻璃碗里面，挺好看的，在冰箱里冰一下。好吃呀

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2.5    草莓盅

作者: GraceUSA 链接: 草莓盅

filo sheet 两张，刷融化的butter, 撒白糖，切成长方形，迭起来，四张为一组，一共六组。取muffin 烤盘，两组filo sheet 做成一个cup, 一共做三个。烤箱预热 350F, 烤10-12 分钟，注意观察，以防烤焦。 室温，凉透后，可以装各式berries， 也可以加冰淇淋。 2. 取西米大概100克，用两份水泡半小时 有型，美观，可待客。 简单，方便，小孩子可以参与一起做。

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2.6    夏天自己做冰棒

作者: 大沙锅 链接: 夏天自己做冰棒

蛋奶雪糕 全脂牛奶1cup多，鸡蛋2个,糖适量,玉米淀粉1/2tbsp。作4根(用量可以根据喜欢自己调整) 1、蛋黄加糖淀粉搅拌充分成泡沫样。 2、蛋白打充分成泡沫样，不用打倒海绵蛋糕的那种拉尖程度。但要打发白。 混合12加热，不停的搅拌到微沸成均匀的乳状，放凉加点香草精可以不用。过滤也可以不用过，倒入模冷冻。。。3-4小时，可以吃了。 豆沙冰棒 很喜欢国内的红豆王吃得很过瘾，更具记忆成分好像是红豆糯米糖，到米国后自己就做到吃，真的和买点一样，大伙可以试一试， 红豆或绿豆煮烂，或不喜欢豆感的可以直接用豆沙，酌量加一调羹的糯米粉，没有研究什么量是最好，但有一点不能多，否则影响口感，加淀粉也可以，放火上熬开，凉了装4个模子。。。3-4小时。。。吃。 果汁冰棒，牛奶冰棒 只要把买来的现成的果汁和牛奶倒入模具就可以了。

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2.7.1    西米露

作者: 甜酒 链接: 西米露

冬瓜西米露:把冬瓜去皮切块蒸软,捣融,西米洗净用水稍泡(易煮),加水煮至透明,放如冬瓜拌匀,盛碗里,等稍冷加入蜂蜜.放冰箱冷藏后开吃. 芒果西米露:芒果去皮,剖成两半(避开中间的核),用一半,加水放BLENDER打成汁,放锅里和泡好的西米同煮至西米透明起锅装碗,稍冷放入蜂蜜和芒果肉放冰箱冷藏再吃. 这两道甜品都是在外面吃了回来自己凭感觉做的 冬瓜西米露 芒果西米露

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2.7.2    西米露

作者: 即晴 链接: 西米露

简单之极。小火将西米煮半小时，别揭锅盖，继续泡，直到泡透西米个个半透明为止，放冰箱凉透，加椰奶（注意不是椰汁，买时看仔细），加糖，各种切丁，切块的水果，拌匀后开吃。我加了桃儿，葡萄，樱桃，还有西瓜（看来不应该加西瓜，有点把西米露染红了）。原料： 做了一大盆,右下角的就是椰奶： 那些泡泡大概是西瓜里来的吧，以前用苹果，梨等时没有过。

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2.8    冰激凌

作者: 潜水 链接: 冰激凌

照KO的recipe做了抹茶红豆冰淇淋，美味啊，我没有冰淇淋机，除了要记住隔45分钟从冷冻层拿出来搅动一下（我搅了4次呢）比较费时间以外，其他没有什么特别难的。真得很好吃呢，关键知道自己放了些什么材料，吃起来放心的说……嗯，那个啥，就是抹茶粉太贵了哈，心痛银子…… :( zt自KO's Kitchen（幸福的滋味在厨房） 材料: a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) b 抹茶粉 15g(或3大匙) c 蛋黃 4個 d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1大匙 f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯) g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度) 做法: 1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙. 2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒 3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合. 4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼. 5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆. 6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化. 潜水的话： 担心蛋黄的胆固醇高的筒子可以试一试下面这个不加蛋的芒果冰淇淋。 偶爱吃热带水果，比如芒果啦，榴莲啦，lg对榴莲敬而远之，好在对芒果还没有到赶尽杀绝的地步，不过他也嫌芒果塞牙，所以做了这个健康的冰淇淋给他吃。 自己做的一大好处是下料狠，原来的recipe是两杯芒果泥，偶索性用了两个芒果，应该有将近三杯吧。喜欢芒果的jm们不要忘了试试看哦！芒果香老远都能闻到，呵呵 来看看原料吧。除了unflavored gelatin可能不太好买，其他的鲜奶、鲜奶油啊都很容易买到。我的gelatin是一次碰巧看见了就买了一大瓶，好像有1磅吧，以后做mousse cake就易如反掌啦。 做法zt自KO's Kitchen（幸福的滋味在厨房） 芒果冰淇淋 材料: a 鮮奶 1杯/p> b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠) c 細砂糖 1/4杯 d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯 e 鮮奶油 1杯 做法: 1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用. 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼. 3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌. 4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.) 5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中.放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用. 潜水的话： 这个recipe比较灵活，我曾经把芒果换成香蕉，再加了一点巧克力，就成了香蕉巧克力味的冰淇淋，也很好吃哦。带到团契去还没来得及照相就被一抢而空，所以没有照片。大家也可以选择自己喜欢的水果做成草莓的、樱桃的、香草的…… 希望大家喜欢！

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