2.8    冰激凌

作者: 潜水 链接: 冰激凌

照KO的recipe做了抹茶红豆冰淇淋，美味啊，我没有冰淇淋机，除了要记住隔45分钟从冷冻层拿出来搅动一下（我搅了4次呢）比较费时间以外，其他没有什么特别难的。真得很好吃呢，关键知道自己放了些什么材料，吃起来放心的说……嗯，那个啥，就是抹茶粉太贵了哈，心痛银子…… :( zt自KO's Kitchen（幸福的滋味在厨房） 材料: a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) b 抹茶粉 15g(或3大匙) c 蛋黃 4個 d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1大匙 f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯) g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意. 注意整體甜度) 做法: 1. 牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙. 2. 將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒 3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩餘牛奶, 攪拌. 篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合. 4. 將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼. 5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆. 6. 將(5)倒入金屬盒子內, 放在冰箱冷凍. 30~40分鐘後取出攪拌, 將蜜紅豆從底下撈起, 表面弄平, 重覆約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細緻綿密的冰淇淋.較易融化. 潜水的话： 担心蛋黄的胆固醇高的筒子可以试一试下面这个不加蛋的芒果冰淇淋。 偶爱吃热带水果，比如芒果啦，榴莲啦，lg对榴莲敬而远之，好在对芒果还没有到赶尽杀绝的地步，不过他也嫌芒果塞牙，所以做了这个健康的冰淇淋给他吃。 自己做的一大好处是下料狠，原来的recipe是两杯芒果泥，偶索性用了两个芒果，应该有将近三杯吧。喜欢芒果的jm们不要忘了试试看哦！芒果香老远都能闻到，呵呵 来看看原料吧。除了unflavored gelatin可能不太好买，其他的鲜奶、鲜奶油啊都很容易买到。我的gelatin是一次碰巧看见了就买了一大瓶，好像有1磅吧，以后做mousse cake就易如反掌啦。 做法zt自KO's Kitchen（幸福的滋味在厨房） 芒果冰淇淋 材料: a 鮮奶 1杯/p> b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g).不太夠) c 細砂糖 1/4杯 d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯 e 鮮奶油 1杯 做法: 1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用. 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼. 3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌. 4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.) 5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中.放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用. 潜水的话： 这个recipe比较灵活，我曾经把芒果换成香蕉，再加了一点巧克力，就成了香蕉巧克力味的冰淇淋，也很好吃哦。带到团契去还没来得及照相就被一抢而空，所以没有照片。大家也可以选择自己喜欢的水果做成草莓的、樱桃的、香草的…… 希望大家喜欢！

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