1.9    马蹄糕

作者: 懒龙 链接: 马蹄糕

这个是我做的马蹄糕.夏天吃挺合适的.用6杯水热一下溶解4块冰片糖,凉一点后加入马蹄粉一盒,用滤网过滤一次, 把没有溶解的团团弄开. 倒入不粘锅内煮,边搅拌以防粘底. 待粉浆变粘稠后改小火,待一大半变透明后停火.倒入涂了油的糕盘,抹平表面,蒸30分.凉了就可以吃啦. 广东茶楼做法是加马蹄丁和油煎了吃. 我个人觉得不加马蹄丁的口感更佳(反正这里的马蹄要不就是罐头的,要不就是不新鲜的). 这个清清爽爽的, 油煎简直是糟蹋了.顺便说一下: 6杯水作出来的很Q, 但是停火-倒入糕盘-抹平要手快, 因为凝固的很快.如果是新手用7-8杯水容易点. 当然口感差一点点咯. 上次有网友说煮的马蹄糕没有凝固,不晓得买对了没有.我买的是这样的.

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