1.3.4   龟苓甜凉粉

作者: 心大痛 链接: 龟苓甜凉粉

前些天在朋友家聚餐，吃了N多荔枝，下巴上长了颗痘痘，急需吃降火的东东，龟苓膏是个好选择。 黑的是龟苓膏 绿的是加了抹茶的白凉粉 白的是牛奶做的白凉粉 浇上冰透的红糖水，撒一点蜜红豆，开吃！ 附：做法 1、将一匙龟苓膏粉（约10克）倒入碗内。 2、加入少量凉开水调成稀糊状。 3、再用200毫升沸开水边冲边拌匀。 4、如经验不足可略煮沸。 白凉粉的比例是：10克粉配水250克。 绿的加入少量抹茶粉，白的以牛奶或杏仁露代替水即可，做法同龟苓膏一样。 静置放凉或放冰箱里冷冻，吃时切小块，烧上蜂蜜或糖水，煮好的西米、椰浆、牛奶等等。没有白凉粉，可以用果冻粉、明胶粉、吉利丁粉、片等胶质代替。 附：蜜红豆的做法： 取适量的红豆，清净干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软，加入适量的糖，大火将糖煮溶并收干水即可。 加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。

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