2.37    虾胶豆腐

作者: 小露 链接: 虾胶豆腐

１。虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂 ２。猪肥瞟剁烂（虾：猪肥瞟＝５：１） ３。１，２放碗里，加盐，太白粉，鸡精。朝同一个方向搅拌均匀成虾胶。 ４。嫩豆腐切大块，排盘。用汤匙在中间挖个小洞。撒上太白粉，填入虾胶。入锅以大火蒸７－８分钟，起锅。 ５。滤去盘中水份，淋上调味料（水，生抽酱油－２：１，鸡精，白胡交粉）。铺上葱丝，淋上２－３大匙热油。

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