2.18    麻婆豆腐

作者: 心大痛 链接: 麻婆豆腐

朋友从成都给带回的陈麻婆调料。 水豆腐1块（5毛钱），切成四方形小块，用盐水煮5分钟，捞出沥干水。姜、葱末各1茶匙，青蒜1根切段，牛肉剁成末。 锅里放油，爆香姜葱末，下牛肉末，煸掉水份，加入半包调料，翻炒几下，加半杯汤（或水），下豆腐，煮3分钟左右入味，加水淀粉勾薄薄的芡、青蒜段，起锅，撒花椒粉。 没有陈麻婆调料，可以用辣豆瓣酱1大匙+酱油1/2茶匙+糖1/4茶匙+酒1/4茶匙代替。

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