2.14    鱼香豆腐

作者: 山菊花 链接: 鱼香豆腐

山水滑豆腐切厚片稍煎(不煎也没关系)，还有一包买的油炸豆腐，把调好的SAUCE倒入锅中，用点水涮涮碗(不要浪费喔)后再倒入锅里。多搀点水多煮一会，让味道进入豆腐里。不要烧太干，鱼香汁拌饭很香呢。或者勾个薄芡。最后淋一勺明油就可以起锅喽。 鱼香SAUCE： 把葱，姜(泡姜最好)，蒜，香菜末，豆瓣酱，剁(泡)椒，COCKTAIL SAUCE OR SALSA放入一只小碗，加生抽，醋，糖各两勺(参考量)，酒酿(OR料酒)一勺，如果有泡菜水加两勺，喜欢的可加味精或鸡精。搅拌均匀，尝一尝，跟据您的口味调整糖醋的比例。多试几次就有经验了。老实说，尽管我做此菜多年，也不能保证每次都调出绝对相同的味道。有此一碗SAUCE，您的鱼香菜就算成功了一大半。家常做菜，尤其是俩人都上班，图的是个快字。不过山菊认为，工可偷，料却不能减。平常稍留点心，买菜时记得添齐各种调料唷。

返回顶部 | 返回目录 |

文章版权归作者所有。转贴请注明作者和出处。传统媒体转载请与作者联系。