2.13    家常豆腐

作者: 山菊花 链接: 家常豆腐

【主料】 山水滑豆腐一盒(老豆腐也行，个人比较喜欢这种) 水发冬菇数朵切片 水发木耳 猪肉 【调料】 菜油，陴县辣豆瓣酱，盐，酱油，料酒，淀粉，葱段，姜片，蒜片 适量 【做法】 1、豆腐切成厚片，用不沾锅两面煎黄取出(原谱用油炸)。 2、猪肉切片加盐、味精(可选)、料酒、胡椒粉、蛋清(可选)、淀粉上浆。 3、肉片入温油划熟沥出。 4、锅里留点油，加豆瓣酱、葱白、姜片、蒜片炒出香味加入清鸡汤(或水)一杯、料酒、酱油、糖适量。再加香菇木耳、下入豆腐，多烧一会入味后把肉片放进去翻炒几下，用水淀粉勾芡，把剩下的葱绿撒上。 喜欢的可滴几滴花椒油再出锅。 【风味特点】 金红色，咸鲜微辣。 【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；骨质疏松症、佝偻病患者宜适量食用。 有时不想吃太辣，把配料换成青椒、蕃茄、鲜菇也非常好吃：

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