2.8    虾仁豆腐

作者: GraceUSA 链接: 虾仁豆腐

老美店里买来的虾仁，是那种已经脱壳去肠线只留虾尾的那种。吸干水份，用盐酒蛋清抓淹十分钟，油锅爆香蒜茸，下虾仁，炒至变色，下豆腐块，加盐水和鸡精，烧滚，改小火，再烧5分钟，勾芡，撒葱花，装盘。吃前撒少许胡椒粉。 豆腐与蒜很和的，所以烧豆腐的时候用蒜爆锅比用葱好。另外，烧茄子的时候关火前放些蒜末，也特别提味。

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