2.3   我做过最好吃的蛋糕－－轻盈细腻的杏仁海绵蛋糕

作者: Dimple 链接: 轻盈细腻的杏仁海绵蛋糕

怕失败,所以做的时候没拍过程,后来吃到嘴巴里的时候,才后悔了,应该拍下来给大家分享的。。实在太好吃了 先看看刚烤出来的,鼓囔囔的,。。真的很轻盈阿香的不得了 看看本色照。。。朴素无华,但是,吃了绝对难忘,颗粒细腻,绵软,一口下去心都软了。。虽然有点夸张,但是真的很棒阿。。。原方不记得是谁给我的了,不过,我也改的七七八八了。。。 鸡蛋4个,分开蛋白蛋黄 首先把蛋黄加糖10G打匀,然后再加入35G蜂蜜,打打打,一直打到蛋黄变成乳黄色,且十分浓稠,然后加入30G植物油,打匀了,再加入30G牛奶,打匀。 准备50G面粉,40G杏仁粉－－那种乳黄色细细的颗粒的,两个拌匀,过筛倒乳蛋黄糊中,拌匀了。 蛋白打出粗泡以后,加入一包香草糖,大概11G,分三次加入,打到硬性发泡,就是盆子倒扣不会流出来那样,把蛋黄糊分三次分别拌入蛋白中,小心拌匀。 倒入垫了烤盘纸的模子中,然后涂平,在上头洒上一些杏仁片,烤箱预热150度,烤40分钟左右。 烤到蛋糕表面变成深咖啡色,可以熄灭上火,用下火继续烤,也可以用一张锡箔纸盖住,不然上头的杏仁片就糊了。。 关键在于蛋的打发。

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